花椒,假花椒也"麻"人教你四招识真假

假花椒也"麻"人教你四招识真假

来源：未知发表日期：08/08 浏览次数：　作者：无

　　渝中区临华村的张玉兰女士在农贸市场买了二两花椒，用来炒菜，却没有一点麻味。用手一搓，"花椒"竟然成了粉末。她这才醒悟：遭贩子"整"了。

　　市卫生部门在卫生监督检查中发现，近来，一些不法商贩为利益所驱使，用劣质花椒加色素以次充好，甚至直接用淀粉等为原料生产假花椒、胡椒等。

　　如何鉴别真假？有关人士提供四招："眼观法"。真花椒绝大部分中间裂开，有开口，外壳色泽棕红或棕黄，每颗大小颜色不全一样，壳内侧颜色为白色，有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒，颜色不均，外壳有一小黑点。假花椒、胡椒具有颜色一致，形状大小均匀的特点，假花椒表面致密无开口，同等体积较真花椒重；"鼻闻法"。正常的花椒、胡椒带有特有的香味，假的则没有；"手搓法"。真花椒手搓较软，搓揉后有正常花椒外壳碎片，无大量渣子产生，真胡椒不能搓碎；"口尝法"。真花椒有特有的麻味，胡椒有香辣味。而假的无味，或有咸味，咀嚼易粉碎。

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