民间一直流传着“吃一鼠，当三鸡”的说法，田鼠生活在农田乡村，它们靠吃稻谷、玉米等粮食作物生长，鼠肉含有丰富的蛋白质和多种矿物质，甚至比猪肉的营养价值还要高很多，田鼠能煎、炒、蒸、炸、煮，还可以制成鼠干食用或者腌制，口味鲜美。但是食用田鼠也有较大的危险性，因为田鼠也常出没于下水道、污水沟等场所，可能会受到污染。因此，食用田鼠极有可能造成鼠疫等疾病。
　　鼠疫 鼠疫是国际检疫传染病和我国法定传染病的第一个，是鼠疫杆菌引起的自然疫源性疾病，主要通过带菌的老鼠传播。主要的表现是局部急性淋巴结炎，一般为单侧，多在腹股沟，其次是腋下。局部淋巴结急起疼痛、肿大、变硬，1～2天后迅速加剧成肿块，触痛剧烈，常限制肢体活动，呈强迫体位。临床上常伴有寒战、高热、出血倾向和休克等全身症状，死亡率很高。

　　地方性斑疹伤寒 主要通过老鼠身上的鼠蚤传播。另外，食入被病鼠尿、粪污染的食物也可受到感染。本病起病较急，体温可高达39～40摄氏度，发热期一般为9～14天。发病的第5天左右，部分患者在胸及腹部会出现皮疹，24小时内遍布背、肩、四肢等处。初起为粉红色充血性斑疹，以后转为暗红色斑丘疹。

　　流行性出血热 临床上以短期发热，继之出现休克、出血和急性肾功能衰竭等症状为特征。在我国流行的有两型：野鼠型和家鼠型。人们接触鼠类排泄物、分泌物后，经损伤的皮肤和黏膜侵入人体。另外，鼠排泄物污染的尘埃，可经呼吸道进入人体。典型的临床表现是：头痛、腰痛、眼眶痛，称为“三痛”；面红、颈部红、上胸部红，称为“三红”；发热、出血、肾损害称为“三主症”。容易并发内脏出血、肺水肿及中枢神经系统疾病等。

　　钩端螺旋体病 多发生于水稻秋收或暴雨、洪水泛滥之后。症状表现为急性发热与全身酸痛，以小腿腓肠肌和腰背疼痛较突出，肢体软弱，甚至难以下床站立，重者可出现肺出血、黄疸、肾衰，甚至死亡。

　　回归热 临床上以短期发热伴全身酸痛、肝脾肿大等症状，其后热退，出现无热间歇期，数日后又开始发热，如此反复发热为特征，故名回归热。

　　恙虫病 主要流行于亚洲太平洋地区，以沿海岛屿为多发，多在农忙和洪水期间发生流行，流行于夏季。临床上以发热、焦痂、溃疡、淋巴结肿大及皮疹为特征，其中焦痂与溃疡是本病的特征性表现，在腹股沟、肛周、会阴、外生殖器等较隐蔽的部位，可见外观呈圆形或椭圆形焦黑色边缘隆起的焦痂，痂皮脱落后中央凹陷成溃疡，底部出现淡红色肉芽创面。

　　截至发稿前，广州市

食品安全委员会办公室、广州市食品药品监督管理局也联合发出食品安全预警信息，提醒市民：“为了你的生命安全，请不要进食鼠类等野生动物。”