据王雪凝介绍，截至11月30日，91%以上的餐饮单位已经建立食品索证制度，年底前全国基本能够实现100％建立索证制度的目标，食品的可溯源性将进一步提高。王雪凝说，专项整治工作开展以来，全国食物中毒事件报告发生人数与去年同期相比明显下降，2006年9月～11月，全国报告食物中毒发生人数为5296人，2007年同期下降为3592人，重大食物中毒例数也在减少。

　　据悉，餐饮消费安全专项整治行动开展3个多月来，小餐饮单位无证经营问题得到根本好转；建立了食品卫生监督结果公示制度，并试点推行，较好地保证了消费者对餐饮单位卫生状况的知情权；全国卫生监督机构普遍开始对餐饮业食品卫生监督实行量化分级管理，将卫生执法力量的重点投入食品卫生信誉度较低的餐饮经营单位，食品卫生日常监督检查效率有所提高。

　　据统计，截至11月30日，全国卫生部门在专项整治行动中共检查餐饮单位近190余万户，查处违法行为7.9万余户次，其中立案查处26433家，移送司法机关101起。全国共取缔无卫生许可证餐饮经营单位41262家，吊销卫生许可证单位2056家。