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江苏餐饮行业协会:未发现餐饮企业汤包使用明胶

来源:http://www.sxjk.com 发表日期:04/13 浏览次数: 作者:三湘健康网

  针对网友热议“南京出现小笼汤包中用明胶代替肉皮冻”话题,江苏餐饮行业协会有关负责人表示,从目前对多家企业的调查了解情况看,江苏品牌餐饮企业制作的小笼汤包中均未使用明胶,但不排除食品加工企业在生产速冻汤包中使用明胶。
  这位负责人表示,就“汤包中用明胶代替肉皮冻”问题,首先要区分餐饮行业和食品工业。餐饮业是即时加工、销售,而食品工业是按食品工艺加工,提供包装产品销售。
  “江苏餐饮行业协会在南京调研了10多家餐饮企业、六合区龙袍镇龙袍汤包餐饮企业和靖江市汤包餐饮企业,均未发现有使用明胶取代肉皮冻的现象。江苏省汤包餐饮企业在制作汤包过程中,为使人们吃的更健康、营养、美味,加工时是肉皮冻和鸡汁冻相结合,保证了传统做法。”这位负责人说

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